<< СУП ГОРОХОВЫЙ С КОПЧЕНЫМИ СВИНЫМИ РЕБРЫШКАМИ >>

Говоря << суп гороховый с копчеными свиными ребрышками>>, мы подразумеваем суп из сухого гороха. Первые блюда из свежего - легкие и низкокалорийные - хороши летом, но для холодного сезона не подходят. Наш же суп осенью и зимой даст вам все, о чем мечтается в это время: он согреет, насытит и подарит особое наслаждение своим неповторимым ароматом. Конечно,варится такой суп дольше летнего варианта, но, поверьте, результат стоит потраченных часов. А вот какой брать сухой горох-желтый или зеленый-неважно: по вкусу и питательным свойствам они мало отличаются друг от друга.

Ингредиенты :

- Сухой горох - 300 гр.

- Копченные свиные ребра - 500 гр.

- Луковица - 1 шт.

- Морковь - 1 шт.

- Картофель - 5 - 6 шт.

- Растительное масло - 1 ст. л.

- Петрушка - 4 веточки

- Укроп - 4 веточки

- Чеснок - 3 зубчика

- Бекон - 100 гр.

- Горчица - 3 - 4 ст. л.

- Соль молотый черный перец - по вкусу

Количество порций: 4 - 6

Приготовление :

1. Подготовьте горох для супа. Поместите в дуршлаг и промойте проточной водой. Положите в кастрюлю емкостью не менее 2 литров и залейте холодной водой. Оставьте на 

3-4 часа.

2. Копченые свиные ребра для супа разрубите на более мелкие части (по 2-3 ребра). Сложите

в большую кастрюлю емкостью не менее 3 литров, залейте холодной  водой  (2-2,5 л) и  доведите до кипения. Снимите пену, затем огонь под кастрюлей уменьшите до минимального.

Варите примерно 1 - 1,5 ч. Мясо на ребрышках должно стать мягким и легко отделятся от кости.

3. Готовый бульон для супа процедите через сито. Мясо снимите с ребер и нарежьте. Отложите до подачи, залив небольшим количеством бульона. Кастрюлю ополосните и перелейте в нее оставшийся бульон. Доведите до кипения на сильном огне. Горох откиньте

на дуршлаг и промойте проточной водой. Добавьте в кастрюлю  с кипящим  бульоном, снова

доведите до кипения. Варите на среднем огне 30 минут.

4. Лук, морковь и картофель для супа очистите. Лук мелко порубите. Морковь и картофель вымойте. Морковь нарежьте соломкой или мелкими кубиками, картофель - небольшими ломтиками.

5. Картофель добавьте в кастрюлю с бульоном и горохом. Варите 20 минут. Пока готовится

картофель, помешивая, подрумяньте на растительном масле лук с морковью. Добавьте в почти готовый суп с горохом. Варите на слабом огне 5 минут.

6. Петрушку и укроп вымойте, хорошо обсушите на бумажном полотенце и мелко нарежьте.

Чеснок очистите и порубите. Бекон нарежьте тонкими полосками или кубиками.

7. Чеснок, бекон и  зелень добавьте в суп с горохом. Варите 5 минут. Затем добавьте мясо с 

копченых ребрышек и горчицу. Посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте.

8. Суп с горохом быстро доведите до кипения и выключите огонь. Через 30 минут разлейте 

по порционным тарелкам. На стол можно подать с сухариками.

Приятного аппетита !